Germinos

Los germinados son unos de los elementos menos conocidos y aprovechados en occidente, pero la calidad en la nutricion de toda la familia mejorara si usted aprende a utilizar ese secreto del oriente. Uno de los secretos culinarios del pueblo chino por ejemplo es precisamente el uso de estos 
brotos, y ya desde el año 2940 AC, se les menciona en libros y manuscritos. Apartir de ese tiempo, tanto chinos como japoneses han venido gustando de los ricos platillos a base de semillas germinadas, specialmente en ensaladas crudas. Ellos instituyeron hace muchos siglos la conveniencia de consumir los vegetales sin cocinar.

En su estado original las semillas maduras contienen muy poca agua, y sus nutrientes estan empacados al maximo, por lo que son dificiles de digerir por el estomago humano. Para aprovechar las ssemillas debidamente es necesaro cocinarlas, pero este proceso inevitable priva a los alimentos de gran parte de sus nutrientes y enzimas. Aparentemente este problema no tiene solucion, pero en realidad si la hay. Para ello la naturaleza invento los germinados.

Esto puede parecer un milagro y efectivamente lo es. Durante la germinacion en el interior de cada semilla tiene lugar una reordenacion completa de sus nutrientes, y al influjo de las humedad, las celulas del germen despiertan y se activan. En esas condiciones, lanecesidad maxima es el crecimiento por lo que la semilla fabrica las sustancias que le permitiran desarrollarse. Se produce asi un aumento sustancial de los nutrientes disponibles y aun aparecen otros qu eno existian o que estaban presentes en muy pequeña cantidad como la vitamina C. Por fortuna los nutrientes que la nueva planta necesita para crecer, son los mismos que nuestro organismo necesita para mantenerse saludable. Se puede germinar cualquier semilla. Este enriquecimiento nutricional no implica gasto alguna. La misma cantidad de semilla de alfalfa que sin germinar contenia un 6% de proteinas y casi nada de vitamina C, despues de germinardas contienen un 400% mas de vitamina C, un 720% mas de Vitamina B, un 70% mas acidos grasos esenciales y un 325% mas de proteina de la primera clase y al mismo costo. 

EL MILAGRO SE PUEDE REALIZAR EN CASA. Producir este sensacional alimento no es dificil y puede hacerse en casa. Todo se reduce a hace germinar las semillas elegidas y nada mas facil que eso. Solo se necesita un frasco con capacidad de un litro y boca ancha, se coloca en su interior un puñado de semillas previamente humedecidas, se extiende un retazo de gaza o de tela de mosquitero limpio y se fija con una liga. Espues solo resta mantener humedas las semillas de acuerdo a sus propias necesiades. Antes de ponerlas a germinar no olvide lavarlas muuy bien y verificar su fertilidad. Las semillas viejas o esteriles flotan en el agua. Escoja las mejores, limpias y libres de plagas e insectidas.

Lo principal para tener exito es que las semillas no deben tener humedad en exceso y el agua que escurra debe ser cambiada cada 2 ó 3 veces al dia. Si la temperatura ambien es templada o ligeramente calurosa, las semillas germinaran mejor. La mayoria de estas necesitan ser remojadas previamente para que el proceso de germinacion se active. El tiempo de remojo varias segun se trate de semillas.

Las semillas duras como por ejemplo: frijoles, habas, garbanzos, etc. tenerse en remojo 8 a 10 horas. Semillas blandas como por ejemplo: alfalfa, ajojoli, etc. eben tenerse en remojo 2 a 4 horas. Si decide germinar trigo, remojelo unas 6 horas y ya germinado cosechelo como cuando el brote tenga unos dos centimetros. De esta manera obtendra germen de trigo mas fresco.

Escrito por Icia