Kefir

 "El kéfir aporta los beneficios de la leche, regenera la flora intestinal, previene enfermedades y estimula todo el cuerpo. Los granos de kéfir, transforman la leche en un alimento mucho más digestivo y saludable gracias a su acción fermentadora. Entre las múltiples virtudes de esta mítica bebida de la salud procedente del Cáucaso se destacan las de:
- Depurar el organismo
- Regenerar la flora intestinal
- Actuar como antibiótico y antivírico
- Mejorar la absorción intestinal
- Proporcionar un aspecto más radiante, vital y saludable"

De http://lanaturaleza.hypermart.net/kefir-leche.htm

"Para preparar el kefir, se pone el cultivo en una jarra limpia, preferentemente de cristal (nunca usar metal), se llena con leche tibia de vaca, echándole 2 cucharadas soperas del cultivo y dejándolo a temperatura ambiente durante 24 horas. Al cabo de este tiempo, estará en condiciones de ser utilizado. No se debe dejar el cultivo en la leche más de 48 horas, pues estará muy ácido y no se podrá beber. Por lo menos una vez por semana, deberá lavarse cuidadosamente el cultivo en agua tibia, colocándolo nuevamente en una jarra limpia con leche tibia. Otras veces basta colar la leche con un colador de plástico, vaciar de nuevo el cultivo en la jarra y añadir leche tibia. La leche kefirada puede ser refrigerada, no así el cultivo. La jarra no debe tener más de dos tercios de leche, pues el acidophilus da lugar a una presión de gas que aumenta a medida que sube la temperatura y la jarra debe tener por lo menos un tercio de aire. El kefir, si se toma todos los días, mantiene una buena flora intestinal y ayuda al cuerpo a fabricar la vitamina B."